การหมักเนื้อเป็นอาหารที่โด่งดัง และเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก ในไทย เนื้อหมักเป็นอาหารยอดนิยมและได้รับความนิยมมากมาย เนื้อหมักแบบฮันอู เป็นเมนูจากประเทศเกาหลี เป็นมนุษยชาติในอดีต ตามคำจารึกที่พบในหลักฐานประวัติศาสตร์เกาหลี จะมีการใช้ฮันอูในการสังหารชนเผ่าอื่น ๆ ในช่วงประวัติศาสตร์เกาหลีเมื่อ 2000 ปีก่อนคริสตกาล
ที่มาของชื่อเมนู ฮันอู (Hannu) มีต้นกำเนิดมาจากชาติพันธุ์โบลัมและมันแกว แต่มีหลายประเทศที่ทำเมนูนี้ เช่นไทย เกาหลี จีน ญี่ปุ่น ฯลฯ เนื้อฮันอู คือชิ้นเนื้อหมักที่มีการนำเนื้อหมูและเนื้อไก่ผสมกัน และระบบหมักอยู่ด้วยกันเพื่อเพิ่มความอร่อย
วิธีการหมักเนื้อฮันอู
วิธีการหมักเนื้อฮันอู คือการนำเนื้อหมูและไก่มาผสมกันแล้วหมักในเครื่องหมักเนื้อ โดยมีวัตถุดิบหลักคือ เนื้อไก่และเนื้อหมู น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันงา ขิงตำแดง ผงพริก ผงปรุงรส ผงหอมแดง และผงหัวไชเท้า เพื่อเพิ่มรสชาติ หากอยากให้ดีขึ้น ท่านสามารถเพิ่มวัตถุปรุงแต่งรสชาติเล็กน้อยเค็มหวาน หรือซอสมะเขือเทศ เพื่อให้สุดยอดและอร่อยยิ่งขึ้น
หมักเนื้อฮันอูให้เข้ากันดี
ผู้ที่ทำเมนูนี้ต้องใช้จิตวิญญาณและความตั้งใจอย่างมาก เพื่อให้เนื้อไก่และหมูมารวมกันอย่างได้ผลดี หากทางการหมักไม่ได้อย่างมากถึงกับเพียงพอ จะทำให้เนื้อไม่ทำให้ผู้ที่รับประทานได้อร่อยและสุดยอดมากที่สุด
เริ่มจากเลือกเนื้อไก่และหมูที่สดชื่นและสะอาดมากที่สุด แล้วทำการนวดเนื้อให้เข้ากันอย่างเต็มที่ ไม่ควรใส่ส่วนผสมที่จะทำให้เนื้อแย่ ตัวอย่างเช่น ต้องไม่ใช้เนื้อเลือด หรือแต่งกลิ่น ที่จะทำให้เนื้อไก่หรือหมูไม่สดชื่น
หมักเวลานานเพียงพอ เท่าที่จำเป็น
วิธีการหมักเนื้อฮันอูอย่างได้ผลดีคือการหมักเวลานานเพียงพอ ซึ่งอาจต้องใช้เวลาในการหมักสัก 6 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้นโดยดูอย่างละเอียดว่าเนื้อไก่และหมูผสมกันอย่างไร เพื่อเข้ากันได้ดียิ่งขึ้น
หมักในที่ร่มและระบบลม
หมักเนื้อฮันอูให้เข้ากันดีโดยอาจจะมีหลายวิธี เช่น การหมักที่ร่ม และใช้ระบบลมในการหมัก การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นภายในเครื่องหมักเนื้อ และไม่สั่งผสมส่วนผสมอื่นที่มีรสชาติที่แตกต่างจากนำประโยชน์ที่จะเสียไปแล้ว ในการหมักนี้ ต้องครอบครองความใส่ใจในการดูแลฝากระชับไว้อย่างเหมาะสมเพื่อให้พวกเขาหมักได้อย่างสมบูรณ์และปลอดภัย
รวมกันด้วยทักษะ
ในการหมักเนื้อฮันอู นอกจากความสำคัญของวัตถุดิบแล้ว สิ่งที่สำคัญอย่างมากคือการรวมเป็นหนึ่งและละกันของผู้ที่มีทักษะและประสบการณ์ในการหมักเนื้อ นอกจากนี้เรายังต้องมีความคิดต้องประสานงานอย่างต่อเนื่องกับผู้ที่มีประสบการณ์ในการหมักเนื้อ เพื่อสร้างสภาวะบรรยากาศที่แน่นอนของความพึงพอใจและความสุขที่ได้รับกิจกรรมครั้งนี้
สรุป
การหมักเนื้อฮันอู เป็นเมนูอาหารสำเร็จรูปที่อร่อยและดูง่าย การหมักเนื้อฮันอูต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ และต้องใช้เทคนิคที่ถูกต้อง เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและเนื้อชิ้นเลือด เนื้อหมูและเนื้อไก่มีกรด – เบสก็จะทำให้ถูกหมักมาสมบูรณ์และ์อร่อยยิ่งขึ้น อีกทั้งยังต้องสร้างสภาวะบรรยากาศที่ดีและได้รับการสรรหาให้เหมาะสมเพื่อเพิ่มความซับซ้อนในการหมักและเนื้อฮันอูจะอยู่กับเราตลอดชีวิตโดยเป็นที่นิยมอย่างต่อเนื่องในวงการอาหารทั่วโลก
