การอุ่นอาหาร เป็นกระบวนการที่น่าจับตามองและสำคัญมากในการทำอาหาร เพราะไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถช่วยป้องกันการบูดเสียของอาหารได้อีกด้วย
การบริโภคอาหารที่ต้องผ่านกระบวนการอุ่น เช่น ขนมปัง ข้าวต้ม อาหารที่ต้องทอด หรืออุ่นให้สุก เป็นต้น จากนั้นการอุ่นอาหารจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารด้วยการทำให้กลิ่นและรสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้น
แต่สิ่งที่มนุษย์ไม่สามารถมองเห็นได้เป็นอย่างมาก คือการอุ่นอาหารยังสามารถช่วยป้องกันการบูดเสียของอาหารได้ด้วย
การบูดเสียของอาหารเกิดจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และสิ่งที่สนใจคือชนิดของแบคทีเรียที่เจริญเติบโต ซึ่งแบคทีเรียที่เจริญเติบโตได้ดีในอาหารที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการอุ่น จะเป็นแบคทีเรียที่สามารถทำให้อาหารเป็นโอกาสในการติดเชื้อได้โดยง่าย
เมื่อเทียบกับอาหารที่ถูกอุ่น การบูดเสียของอาหารนั้นจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เพราะการอุ่นอาหารจะช่วยฆ่าแบคทีเรียที่จะทำให้อาหารเสียได้ นอกจากนี้ การอุ่นอาหารยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อีกด้วย
นอกจากนี้การอุ่นอาหารยังช่วยให้อาหารได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์สูงขึ้น เพราะการอุ่นอาหารจะช่วยให้ธาตุอาหารบางชนิดสามารถทำให้สารอาหารอื่นๆที่อยู่ในอาหารสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายขึ้น
ถ้าหากเรามีแบคทีเรียที่เจริญเติบโตในอาหารเป็นจำนวนมาก จะส่งผลให้การบริโภคอาหารนั้นไม่ปลอดภัย อาจทำให้เกิดการเป็นโรคร้ายแรงได้ เช่น ไวรัสท้องเสีย เอ็นเตอริติส โรคพิษสุราเรื้อรังและอื่นๆ
ดังนั้น การอุ่นอาหารที่ถูกต้องและเหมาะสมจะช่วยป้องกันการบูดเสียของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้การบริโภคอาหารไม่เพียงมีความอร่อยแต่ยังปลอดภัยสำหรับร่างกายด้วย
ในการอุ่นอาหาร เราควรทำตามขั้นตอนการอุ่นอาหารที่ถูกต้อง เพื่อให้การอุ่นอาหารอย่างเหมาะสมและปลอดภัย ขั้นตอนการอุ่นอาหารที่ถูกต้องได้แก่
1. การบริหารอุณหภูมิ ในการอุ่นอาหารขึ้นมาถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัย ควรใช้เวลาที่เหมาะสม และอุปกรณ์ที่มีความปลอดภัย เช่น เตาไมโครเวฟ เตาถ่าน หรือเตาอบ
2. การใช้อุปกรณ์ที่มีความปลอดภัย อย่างเช่น ไมโครเวฟที่มีฝาอบเฉพาะที่ และเตาอบที่มีสายไฟคุณภาพดีและไม่ชำรุด
3. การตรวจสอบอุณหภูมิก่อนที่จะบริโภค ตรวจสอบว่าอาหารมีอุณหภูมิที่ถูกต้องและอยู่ในเกณฑ์ปลอดภัย แหล่งอ้างอิงสามารถค้นหาได้ง่ายในอินเทอร์เน็ต
4. การเก็บอาหารให้ถูกเก็บพัก การเก็บอาหารที่ไม่ได้อุ่นให้ถูกต้อง เช่น ใช้ถุงหรือภาชนะใส่อาหารและเก็บไว้ในที่เย็น ก่อนนำอาหารอุ่นอีกครั้ง
5. การกินอาหารที่อุ่นอย่างเหมาะสม บางอาหารที่ต้องอุ่นอาหาร เมื่ออุ่นมากเกินไปอาจทำให้อาหารร้อนเกินไปและไม่เหมาะกับร่างกาย
หลังจากที่ได้รู้ความสำคัญของการอุ่นอาหารแล้ว เราควรกลับมาพิจารณาว่าเรามีการอุ่นอาหารอย่างถูกต้องหรือไม่ เพราะการอุ่นอาหารไม่ถูกต้องสามารถเป็นต้นเหตุของการเป็นโรคได้
คำแนะนำสำหรับการอุ่นอาหารอย่างถูกต้อง
– ใช้เวลาในการอุ่นอาหารให้เหมาะสม
– ใช้อุปกรณ์ที่มีความปลอดภัยในการอุ่น
– ตรวจสอบอุณหภูมิขณะอุ่น
– เก็บอาหารไว้ในที่เย็นถูกต้องและอุ่นอย่างเหมาะสม
– กินอาหารที่อุ่นอย่างเหมาะสม
การอุ่นอาหารเป็นเรื่องสำคัญในการทำอาหาร เพราะไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันการบูดเสียของอาหารได้อีกด้วย ดังนั้นเมื่อเราสามารถอุ่นอาหารอย่างถูกต้อง การบริโภคอาหารของเราจะยังคงปลอดภัยสำหรับร่างกาย และมีประโยชน์ในด้านสุขภาพของร่างกายอีกด้วย
